Glikoz oranı düşük, salgı kökenli bir bal olduğu için kristalleşmesi yıllar alabilir.
🌲
Çam Balı
Çam balı, dünya üretiminin büyük bölümünün Türkiye'de yapıldığı, salgı kökenli özel bir baldır. Kristalleşme eğilimi düşük, tadı az tatlı ve mineral bakımından zengindir.
Çam balı, kızılçam ağaçlarında yaşayan Marchalina hellenica adlı böceğin bıraktığı tatlı salgının arılar tarafından toplanmasıyla oluşur. Yani kaynağı çiçek nektarı değil, bitki salgısıdır; bu nedenle “salgı balı” sınıfına girer. Üretim ağırlıklı olarak Muğla, Aydın, İzmir ve Balıkesir'in kızılçam ormanlarında yapılır; dünya çam balı üretiminin büyük bölümü bu coğrafyadan çıkar. Rengi koyu amber ile kahve arası, aroması reçineli ve odunsudur.
Hasat çoğunlukla sonbaharda, salgının yoğunlaştığı Eylül–Kasım döneminde gerçekleşir. Fruktoz ve glikoz oranı çiçek ballarına göre düşük, mineral içeriği yüksektir; bu yüzden daha az tatlı gelir ve yıllarca akışkan kalabilir. Sabah kahvaltısında ekmek üzerine, tahin ile karıştırılarak veya kahve ve smoothie tariflerinde tercih edilir. Oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir dolapta cam kavanozda saklanır. Az tatlı olması şeker içermediği anlamına gelmez; diyabetlilerin tüketim öncesinde hekimine danışması gerekir.
Çam ormanlarının olduğu bölgelerde arıcılık yapan arıcılar
Samet Çelik
Manisa / Kırkağaç2020 yılından beri
“3 kovan Hevesle başladığım arıcılık serüvenim şuan 200 koloni ile devam etmektedir.Doğal ve katkısız arı ürünleri üretmek için profesyonel olarak teknik arıcılık yapmaktayım.”
İsa Yengin
Antalya2021 yılından beri
“2021 yılında doğal kaliteli katkısız bal üretimi için başladığım bu yala sizlerle devam etmek isterim.”
Levent Gezici
Kocaeli2019 yılından beri
Hikaye yakında eklenecek.
Sıkça Sorulan Sorular
Diğer ballara göre daha az fruktoz-glikoz içerir ancak yine de şeker içerir; doktora danışılmalıdır.
Koyu renk, az tatlı ve reçinemsi aroma tipiktir. En doğru yol, arıcısını tanımaktır.