Kestane nektarındaki doğal fenolik bileşikler bu acımsı tadı verir; kusur değil, tür özelliğidir.
🌰
Kestane Balı
Kestane balı, kendine has acımsı tadı ve koyu rengiyle ayırt edilen, mineral bakımından zengin bir baldır. Ağırlıklı olarak Karadeniz, Marmara ve İç Batı Anadolu kestane ormanlarından hasat edilir.
Kestane balını tanımanın en iyi yolu, üretildiği bölgeyi ve hasat dönemini bilmektir; aşağıdaki arıcılar bu bölgelerde çalışır.
Kestane balı, Castanea sativa yani Anadolu kestanesinin çiçeklerinden toplanan nektardan üretilir. Türkiye'de üretim alanı doğal kestane ormanlarıyla sınırlıdır: Karadeniz kıyı şeridi (Sinop, Kastamonu, Zonguldak, Ordu), Marmara'da Bursa, Yalova, Kocaeli ve Sakarya ile Ege'de Aydın ve İzmir çevresi başlıca bölgelerdir. Ormanların sınırlı olması üretim miktarını da sınırlar; bu yüzden kestane balı çiçek balına göre daha az bulunur ve fiyatı yüksektir.
Rengi koyu kahveye yakındır, kokusu keskin, tadı ise belirgin şekilde acımsıdır. Bu acılık kestane nektarındaki doğal fenolik bileşiklerden gelir ve balın kusuru değil, ayırt edici özelliğidir. Kestane balı yüksek fruktoz oranı sayesinde uzun süre akışkan kalır, geç kristalleşir. Genellikle sabah bir tatlı kaşığı olarak, ceviz veya tahinle karıştırılarak, kuvvetli aromasını dengelemek için yoğurt veya çayla da tüketilir. Serin, karanlık bir yerde ve kapalı cam kavanozda saklanmalıdır.
Kestane ormanlarının olduğu bölgelerde arıcılık yapan arıcılar
Adil Yavuz
Kocaeli / Gölcük2014 yılından beri
“Başlıca gayemiz ve uğraşımız kalite , sağlıklı ve hijyenik bir ürün elde etmek mümkün olduğunca kimyasallardan uzak natürel bir ürün elde etmek, kestane balını elde ettiğimiz orman yaşam merkezlerine uzak doğal bir ortamda tamamen organik koşullarda üretim yapmaktayız, güvenli bir şekilde tüketeb...”
Ramazan Demirhan
Zonguldak / Alaplı2018 yılından beri
“Dededen toruna aktarılan en güzel en özel hediye arıyla yaşam. Kestane balı üretimi yapıyorum. Üretimi zor ama faydası şifası saymakla bitmeyen kestane balı üretimi yapmaktayız. Balı aracıdan değil arıcıdan almanızı tavsiye ederim. Vizyonumuz #Temiz arıcı # #Temiz arılık #Sağlıklı bal # Çünkü yık...”
Mustafa Ökten
Kocaeli / Gölcük2008 yılından beri
“2008 de babamdan devraldığım kovanlar ile başladığım arıcılık hikayemi kazandığım tecrübeler ile en doğru şekilde yapmaya devam ediyorum. Ürettiğimiz yüksek oranlı ve yüksek promilli kestane balı ile tüm Türkiye'ye ulaşıyorum. Müşterilerim bana duymuş olduğu güveni dahada yukarılara taşımak için...”
Semih Daşkıran
Bursa / İnegöl2021 yılından beri
“Kayınpederin ölmesi nedeniyle kalan arılara komşunun yardım etmesiyle başladım. Arabasının içindeki yeni arı kıyafeti nedeniyle bu işin kaderim olduğunu düşündüm. Uludağın eteklerinde İnegöl Çaylıca köyünde arıcılık yapmaktayım. Baskın flora kestane, köyde tarım ilaçlaması yapılmıyor, araç trafi...”
Mustafa İçer
Kocaeli2000 yılından beri
“Bu mesleği bana sevdiren babmamdır. Babamdan öğrendim ben arıcılığı ve doğayı. Çiçeğin kokusunu, kovanın uğultusunu hiçbir şeye değişmem. Şimdi en büyük derdim, bu güzel mesleğin gençlere de geçmesi. Bildiğimi paylaşmaktan, soranlara anlatmaktan hiç yorulmam. Arı varsa yaşam var. 🐝”
Muhammet Uzun
Sakarya / Karasu2024 yılından beri
“Babamın rahatsızlığı sebebiyle 45 kovan olarak arıları devraldım şuan 300 kovan arı ile camdağı kestane balı üretiyorum Karniyol ve Karpat damızlıklardan ana arı üretimi mi kendim yapıyorum”
Bünyamin Özkaya
Sakarya / Sapanca2015 yılından beri
“Doğal ve temiz yemek kendi yaptığını sevdiklerime ikram etmek ulaştırmak niyetiyle .. En temiz en doğal hobi olarak ciddi emek vererek üretmeye gayret ediyoruz. Orman da doğadan sofranıza”
Serdar Sivri
Kocaeli / Kartepe2025 yılından beri
“Hobi olarak başladım, önceliğim katkısız ilaç kalıntısız saf bal yemekti Kartepe bölgesi bitki örtüsü olarak Zengin biryer, profesyonel olarak yapmayı düşünüyorum öğrenmeye devam ediyorum.”
Davut Sekmen
Ordu / İkizce2019 yılından beri
“Aricilik mesleğini çocukluğumdan beri hep sevmişimdir bal gibi değerli bir ürünü kendim üretebilmek için bu mesleğe basvirdum”
Necmi USTA
Samsun / İlkadım2020 yılından beri
“Saf doğal katkısız kestane balı ihtiyacımı gidermek anacı ile başladım. Aynı titizlikle çok severek devam ediyorum.”
Sıkça Sorulan Sorular
Genellikle Haziran–Temmuz döneminde kestane çiçeklenmesinden sonra hasat edilir.
Koyu amber rengi, kuvvetli aroması ve dilde bıraktığı hafif acımsı tadıyla ayırt edilir; geç kristalleşir.