Kestane nektarındaki doğal fenolik bileşikler bu acımsı tadı verir; kusur değil, tür özelliğidir.
🌰
Kestane Balı
Kestane balı, kendine has acımsı tadı ve koyu rengiyle ayırt edilen, mineral bakımından zengin bir baldır. Ağırlıklı olarak Karadeniz, Marmara ve İç Batı Anadolu kestane ormanlarından hasat edilir.
Kestane balını tanımanın en iyi yolu, üretildiği bölgeyi ve hasat dönemini bilmektir; aşağıdaki arıcılar bu bölgelerde çalışır.
Kestane balı, Castanea sativa yani Anadolu kestanesinin çiçeklerinden toplanan nektardan üretilir. Türkiye'de üretim alanı doğal kestane ormanlarıyla sınırlıdır: Karadeniz kıyı şeridi (Sinop, Kastamonu, Zonguldak, Düzce, Ordu), Marmara'da Bursa, Yalova, Kocaeli ve Sakarya ile Ege'de Aydın ve İzmir çevresi başlıca bölgelerdir. Ormanların sınırlı olması üretim miktarını da sınırlar; bu yüzden kestane balı çiçek balına göre daha az bulunur ve fiyatı yüksektir.
Rengi koyu kahveye yakındır, kokusu keskin, tadı ise belirgin şekilde acımsıdır. Bu acılık kestane nektarındaki doğal fenolik bileşiklerden gelir ve balın kusuru değil, ayırt edici özelliğidir. Kestane balı yüksek fruktoz oranı sayesinde uzun süre akışkan kalır, geç kristalleşir. Genellikle sabah bir tatlı kaşığı olarak, ceviz veya tahinle karıştırılarak, kuvvetli aromasını dengelemek için yoğurt veya çayla da tüketilir. Serin, karanlık bir yerde ve kapalı cam kavanozda saklanmalıdır.
Kestane balı üretimi yapan arıcılar
Varlı ATAGÜN
Rize / Fındıklı1995 yılından beri
“Arıcılık Hikâyem 🐝🍯 Arıcılık benim için sadece bir uğraş değil, rahmetli babamdan bana kalan güzel bir miras ve hayatımın önemli bir parçası. Çocukluk ve gençlik yıllarımda babamla birlikte kovanların başında, doğanın içinde arıcılığı öğrenmeye başladım. Onunla geçirdiğim o günler, arıya ve d...”
Ali İhsan Aydınlık
Kocaeli / Gölcük2021 yılından beri
“Kocaeli'nin yeşil doğasında başlayan bu yolculuk, sadece bir arıcılık serüveni değil; doğaya, emeğe ve aileye duyulan derin bir tutkunun hikayesidir. Arılarımızın mucizevi dünyasına adım attığımız ilk günden beri amacımız, en saf ve doğal lezzeti sofralarınıza taşımaktır. Doğru dumanla arılarımız...”
Ali Özdemir
Bartın / Ulus2022 yılından beri
“Ben Ali Özdemir Bartının Ulus ilçesi Aşağıemirce Köyünde ve Bahçecik Köyünde Arıcılık yapmaktayım.Pandemi döneminde arıcılığa ilgi duydum.Arıcılıkla ilgili pandemi döneminde yüzlerce saat eğitim videolarını izledim ben bu arıcılık işini yapabilirim diye 4 arı kolonisi ile yola çıktım yaklaşık şu ...”
Mustafa Konakoğlu
Balıkesir / Gönen2019 yılından beri
“Arıcılığa önce hobi amaçlı, kendim için doğal bal üretmek ve tüketmek amacıyla başladım. Ancak yakın çevremden de doğal bala talep gelmeye başlayınca kovan sayımı yavaş yavaş artırdım. Şu an 170 kovana ulaştım. Bölgemizde daha çok bahar balı (karaçalı ve kır çiçekleri), Kapıdağ kestane balı (ağı...”
Adil Yavuz
Kocaeli / Gölcük2014 yılından beri
“Başlıca gayemiz ve uğraşımız kalite , sağlıklı ve hijyenik bir ürün elde etmek mümkün olduğunca kimyasallardan uzak natürel bir ürün elde etmek, kestane balını elde ettiğimiz orman yaşam merkezlerine uzak doğal bir ortamda tamamen organik koşullarda üretim yapmaktayız, güvenli bir şekilde tüketeb...”
Ramazan Demirhan
Zonguldak / Alaplı2018 yılından beri
“Dededen toruna aktarılan en güzel en özel hediye arıyla yaşam. Kestane balı üretimi yapıyorum. Üretimi zor ama faydası şifası saymakla bitmeyen kestane balı üretimi yapmaktayız. Balı aracıdan değil arıcıdan almanızı tavsiye ederim. Vizyonumuz #Temiz arıcı # #Temiz arılık #Sağlıklı bal # Çünkü yık...”
Sıkça Sorulan Sorular
Genellikle Haziran–Temmuz döneminde kestane çiçeklenmesinden sonra hasat edilir.
Koyu amber rengi, kuvvetli aroması ve dilde bıraktığı hafif acımsı tadıyla ayırt edilir; geç kristalleşir.