🧱

Petek Bal

Petek bal, arının doldurup mühürlediği peteğin hiç bozulmadan kalan halidir. Süzme işlemi görmediği için ham bal olarak da anılır; balmumu, polen ve propolis izlerini birlikte içerir.

Peteğin mühürlü olması balın olgunlaştığını gösterir; petek bal, kovandan çıktığı hâliyle en az işlem görmüş baldır.

Petek bal, arıların balmumundan ördüğü altıgen gözlere doldurup üzerini ince bir mum tabakasıyla kapattığı balın, çerçeveden kesilerek olduğu gibi satılmasıdır. Süzme, filtreleme ve ısıl işlem uygulanmadığı için balın polen taneleri, enzimleri ve doğal aroması bozulmadan kalır. Türkiye'de hem modern kovanlardan kesme petek olarak hem de Karadeniz ile Doğu Anadolu'da geleneksel karakovanlardan üretilir; karakovan balı, ağaç kütüğü kovanlarda üretilen ve peteğiyle birlikte hasat edilen özel bir petek bal türüdür.

Peteğin mühürlü olması, arıların balın nem oranını uygun seviyeye indirdiğini yani balın olgunlaştığını gösterir; bu nedenle mühürlü petek en güçlü doğallık işaretlerinden biridir. Tüketimde petek küçük parçalar halinde kesilir ve balmumuyla birlikte çiğnenir; mum sindirilmez ancak zararsızdır. Kahvaltı tabağında, kaymakla veya ekmek üzerinde tercih edilir. Oda sıcaklığında, kapalı kapta ve nem almayacak şekilde saklanmalıdır; buzdolabında sertleşerek kırılganlaşır. Petek yenilenemediği ve hasadı zahmetli olduğu için fiyatı süzme bala göre yüksektir.

Petekli bal hasadı yapılan bölgelerde arıcılık yapan arıcılar

Mücahit Bozkurt

Kahramanmaraş / Göksun2025 yılından beri

“Kahramanmaraş’ın eşsiz Berit Dağı yaylalarında, zengin ve doğal flora içerisinde modern ve bilinçli arıcılık anlayışıyla üretim yapıyorum. Bölgenin yüksek rakımı, endemik bitki çeşitliliği ve kendine özgü florası, ürettiğimiz arı ürünlerine ayrı bir değer katıyor. Farklı arı ırklarıyla çalışarak...”

Dail Meşeli

Balıkesir / Gönen2020 yılından beri

“Emekliyim. Ailem için doğal bal üretebilmek için arıcılığa başladım. Doğal bal deyince; arıcılıkta amitraz ve flumetrin içerikli akar ilaçları kullanılıyor ben bunları kullanmıyorum. Ne olduklarını ve zararlarını internetten bakarak anlayabilirsiniz. Ailem için ürettiğimden fazlasını da satıyorum...”

Kamil Göksu

Adana2014 yılından beri

“hobi arıcısıyım organik balcıyım Yılda bir defa sağım yapıyorum özellikle bal üretim sezonunda kesinlikle arılara besleme yapmıyorum ilaçlama yapmıyorum haziran ve ağustos aylarında. Ben bal hasatı ağustos 15 gibi yapıyorum. Üretimim sınırlıdır siparişler için çok geç kalmayın. Ne yediğiniz bizi...”

Semih Daşkıran

Bursa / İnegöl2021 yılından beri

“Kayınpederin ölmesi nedeniyle kalan arılara komşunun yardım etmesiyle başladım. Arabasının içindeki yeni arı kıyafeti nedeniyle bu işin kaderim olduğunu düşündüm. Uludağın eteklerinde İnegöl Çaylıca köyünde arıcılık yapmaktayım. Baskın flora kestane, köyde tarım ilaçlaması yapılmıyor, araç trafi...”

Fethi Ulusoy

Kayseri / Kocasinan1973 yılından beri

“Aileden geliyor arıcılığın, çocukluk yıllarımdan beri arılarınız var idi, örme sepet ile başlangıç, sonraları sepetleri attım, katran tahtalardan kovan yaptırdım, sonraları fenni kovanlara geçiş yaptım, meyvecilikte de uğraşın var”

Uğur Keçelioğlu

Ankara / Çankaya2026 yılından beri

“Ankara'nın en yüksek yaylasında zirai ilaçlamali tarımın olmadığı dağ kekiği,geven,lavanta ve kestane ağaçlarının arasında hobi amaçlı bir arıcılık yapıyorum. ihtiyaç fazlasınıda satmayı düşünüyorum”