Evet. Balmumu sindirilmez ama zararsızdır; birçok kişi peteğiyle birlikte çiğneyerek tüketir.
🧱
Petek Bal
Petek bal, arının doldurup mühürlediği peteğin hiç bozulmadan kalan halidir. Süzme işlemi görmediği için ham bal olarak da anılır; balmumu, polen ve propolis izlerini birlikte içerir.
Peteğin mühürlü olması balın olgunlaştığını gösterir; petek bal, kovandan çıktığı hâliyle en az işlem görmüş baldır.
Petek bal, arıların balmumundan ördüğü altıgen gözlere doldurup üzerini ince bir mum tabakasıyla kapattığı balın, çerçeveden kesilerek olduğu gibi satılmasıdır. Süzme, filtreleme ve ısıl işlem uygulanmadığı için balın polen taneleri, enzimleri ve doğal aroması bozulmadan kalır. Türkiye'de hem modern kovanlardan kesme petek olarak hem de Karadeniz ile Doğu Anadolu'da geleneksel karakovanlardan üretilir; karakovan balı, ağaç kütüğü kovanlarda üretilen ve peteğiyle birlikte hasat edilen özel bir petek bal türüdür.
Peteğin mühürlü olması, arıların balın nem oranını uygun seviyeye indirdiğini yani balın olgunlaştığını gösterir; bu nedenle mühürlü petek en güçlü doğallık işaretlerinden biridir. Tüketimde petek küçük parçalar halinde kesilir ve balmumuyla birlikte çiğnenir; mum sindirilmez ancak zararsızdır. Kahvaltı tabağında, kaymakla veya ekmek üzerinde tercih edilir. Oda sıcaklığında, kapalı kapta ve nem almayacak şekilde saklanmalıdır; buzdolabında sertleşerek kırılganlaşır. Petek yenilenemediği ve hasadı zahmetli olduğu için fiyatı süzme bala göre yüksektir.
Petek bal üretimi yapan arıcılar
Mücahit Bozkurt
Kahramanmaraş / Göksun2025 yılından beri
“Kahramanmaraş’ın eşsiz Berit Dağı yaylalarında, zengin ve doğal flora içerisinde modern ve bilinçli arıcılık anlayışıyla üretim yapıyorum. Bölgenin yüksek rakımı, endemik bitki çeşitliliği ve kendine özgü florası, ürettiğimiz arı ürünlerine ayrı bir değer katıyor. Farklı arı ırklarıyla çalışarak...”
Ekrem YAMAN
Adıyaman / Çelikhan2010 yılından beri
“Doğaya olan tutkum ve emeğin saf haline duyduğum saygıyla çıktığım bu yolda, arıcılığı sadece bir meslek değil, bir yaşam biçimi olarak benimsedim. Adıyaman'ın Çelikhan ilçesinin zengin florasından beslenen arılarımızdan aldığımız bal, polen, propolis ve tüm arı ürünlerini doğallığını koruyarak h...”
Dail Meşeli
Balıkesir / Gönen2020 yılından beri
“Emekliyim. Ailem için doğal bal üretebilmek için arıcılığa başladım. Doğal bal deyince; arıcılıkta amitraz ve flumetrin içerikli akar ilaçları kullanılıyor ben bunları kullanmıyorum. Ne olduklarını ve zararlarını internetten bakarak anlayabilirsiniz. Ailem için ürettiğimden fazlasını da satıyorum...”
Kamil Göksu
Adana / Feke2014 yılından beri
“hobi arıcısıyım organik balcıyım Yılda bir defa sağım yapıyorum özellikle bal üretim sezonunda kesinlikle arılara besleme yapmıyorum ilaçlama yapmıyorum haziran ve ağustos aylarında. Ben bal hasatı ağustos 15 gibi yapıyorum. Üretimim sınırlıdır siparişler için çok geç kalmayın. Ne yediğiniz bizi...”
Semih Daşkıran
Bursa / İnegöl2021 yılından beri
“Kayınpederin ölmesi nedeniyle kalan arılara komşunun yardım etmesiyle başladım. Arabasının içindeki yeni arı kıyafeti nedeniyle bu işin kaderim olduğunu düşündüm. Uludağın eteklerinde İnegöl Çaylıca köyünde arıcılık yapmaktayım. Baskın flora kestane, köyde tarım ilaçlaması yapılmıyor, araç trafi...”
Serkan Aygören
Balıkesir / Karesi2019 yılından beri
“Işyerimde yakaladigim bir oğul ile başladım. Ek iş olarak mali kaygı gütmeden doğal üretim yapıyorum. Bölgemizin baskın çiçeği karaçalı balı üretiyorum. Kendine has aroması ile hem şifa hemde lezzeti herkes tarafından sevilerek tüketiliyor.”
Sıkça Sorulan Sorular
Peteğin yeniden kullanılamaması ve hasat zorluğu nedeniyle süzme bala göre maliyeti yüksektir.
Ham bal ısıl işlem ve filtreleme görmez; süzme bal ise petekten ayrılıp süzülür.