Süzme Bal

Süzme bal, mühürlü petekten sıcaklık uygulanmadan süzülerek elde edilen baldır; Türkiye'deki modern arıcılığın standart hasat biçimidir.

Süzme balı tanırken hasat yılı, balın türü (çiçek, çam, kestane) ve süzme yöntemi en belirleyici detaylardır.

Süzme bal, mühürlü peteklerin mum kapaklarının alınıp çerçevelerin bal süzme makinesinde döndürülmesiyle elde edilir. Merkezkaç kuvveti balı petekten ayırır, petek zarar görmediği için kovana geri verilebilir; bu yöntem Türkiye'deki modern arıcılığın standart hasat biçimidir. Ege'den Karadeniz'e her bölgede uygulanır ve çiçek, çam, kestane, kekik gibi tüm bal türleri süzme olarak sunulabilir.

Doğru üretimde bal ısıtılmaz ve yalnızca kaba süzgeçten geçirilir; yüksek ısı ve ince filtreleme balın enzimlerini ve polen izlerini kaybettirir. Süzme balın en büyük avantajı pratikliktir: kavanozdan kaşıkla kolayca alınır, tarifte ölçülebilir ve 450 g, 850 g gibi standart ambalajlarda karşılaştırılabilir. Kahvaltıda, tatlılarda, salata soslarında ve ılık içeceklerde kullanılır. Oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir dolapta ve kapağı kapalı cam kavanozda saklanır. Zamanla kristalleşmesi doğaldır ve 40 °C'yi aşmayan su banyosunda yeniden akışkan hale gelir.